​Café de especialidad con herencia quirúrgica y alma de páramo

La Finca Tonchalá está ubicada en La Unión, Choachí, en las estribaciones del oriente de Cundinamarca, una tierra con tradición cafetera desde 1945. Hace 20 años, un cirujano tomó las riendas de esta finca y transformó su enfoque: llevó al campo la misma precisión, disciplina y cuidado que exigía su labor en el quirófano. Desde entonces, una mano quirúrgica guía cada proceso, desde la selección del grano hasta el beneficio final.

En Tonchalá el café crece bajo sombra, cumpliendo con los más altos estándares de sostenibilidad: somos certificados en Café de Sombra y Bird Friendly por el Smithsonian Institute. No fumigamos, gracias a la presencia de un apiario que convive en equilibrio con el cultivo, protegiendo las abejas, las aves y el bosque andino que nos rodea.

Nuestro café se distingue por una taza compleja y armoniosa. En fragancia y aroma se perciben notas herbales y frutos rojos. En boca revela sabores a piel de naranja, bayas, caña de azúcar y nueces, con una acidez cítrica, cuerpo ligero, residual limpio y, en frío, un final ligeramente seco.

Choachí, tierra de aguas termales, páramos y reservas naturales, nos regala un microclima único. Aquí, entre nieblas matinales y suelos volcánicos, Tonchalá encuentra las condiciones perfectas para producir café de especialidad con identidad propia.